当店について｜埼玉県日高市で国産鰻を召し上がるなら「四代目よしざわや」

当店の成り立ち history

当店は創業90年、多くのお客様に支えていただきながら
割烹料亭として歩んで参りました。

素材と向き合い、奇をてらうことなく
コツコツと研鑽を重ね現在に至ります。

よしざわやがお届けする和食の味を
是非ご堪能くださいませ。

「仕入れと仕込みに時間を惜しまず」
90年受け継ぐ、よしざわやの伝統です。

ご来店されるお客様に、今私たちが提供できる
一番の味を味わっていただきたい一心で
今日も裏方でこつこつとやっております。

ご存じですか　”割烹うなぎ”

「白焼き・水洗い・蒸し・たれ焼き」の手順でほどよく脂を落とし
うなぎ本来の香りと食感を引き立てるのが、割烹うなぎの特徴です。

敢えて炭火を使用せず、グリルで丹念に焼き入れを行っています。

食べ終わりまでしつこさを感じず、ふっくら歯切れ良い
老舗割烹のうなぎを、是非一度ご賞味ください。

4代目にして「鰻」中心の料理店へ。

良質な素材へのこだわりと、これまで積み上げてきた
職人技術を、鰻に込めてお届けいたします。

50年間継ぎ足してきた和食由来のたれと
ふっくら柔らかな国産鰻をどうぞご賞味ください。
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令和2年より、吉澤伊都子（いつこ）が4代目の女将として
お持て成しさせていただきます。
これからもどうぞお願いいたします。