当店について
about
![about](https://yoshizawaya.com/wp-content/uploads/2020/09/kv_about-1.jpg)
当店の成り立ち history
![history](https://yoshizawaya.com/wp-content/uploads/2020/09/concept-5.jpg)
当店は創業90年、多くのお客様に支えていただきながら
割烹料亭として歩んで参りました。
素材と向き合い、奇をてらうことなく
コツコツと研鑽を重ね現在に至ります。
よしざわやがお届けする和食の味を
是非ご堪能くださいませ。
割烹料亭から鰻店へ challenge
地元に根差して90年
![地元に根差して90年](https://yoshizawaya.com/wp-content/uploads/2020/09/point_02-1.jpg)
「仕入れと仕込みに時間を惜しまず」
90年受け継ぐ、よしざわやの伝統です。
ご来店されるお客様に、今私たちが提供できる
一番の味を味わっていただきたい一心で
今日も裏方でこつこつとやっております。
よしざわやの鰻
![よしざわやの鰻](https://yoshizawaya.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG_9395-scaled.jpg)
ご存じですか ”割烹うなぎ”
「白焼き・水洗い・蒸し・たれ焼き」の手順でほどよく脂を落とし
うなぎ本来の香りと食感を引き立てるのが、割烹うなぎの特徴です。
敢えて炭火を使用せず、グリルで丹念に焼き入れを行っています。
食べ終わりまでしつこさを感じず、ふっくら歯切れ良い
老舗割烹のうなぎを、是非一度ご賞味ください。
親しみやすいお店づくりへ
![親しみやすいお店づくりへ](https://yoshizawaya.com/wp-content/uploads/2021/08/IMG_9497-scaled.jpg)
4代目にして「鰻」中心の料理店へ。
良質な素材へのこだわりと、これまで積み上げてきた
職人技術を、鰻に込めてお届けいたします。
50年間継ぎ足してきた和食由来のたれと
ふっくら柔らかな国産鰻をどうぞご賞味ください。
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令和2年より、吉澤伊都子(いつこ)が4代目の女将として
お持て成しさせていただきます。
これからもどうぞお願いいたします。
スタッフ staff
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料理人
吉澤 照男
- 【大切にしていることは、「手を抜かないこと」。】
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高校時代は体育教師を目指すも、自家の料理屋を
継ぐため料理の道に入る。埼玉県川越市の割烹山屋を皮切りに、
神奈川、静岡、東京等で修行を重ねる。
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大女将
吉澤 千枝子
- 【大切にしていることは、「おもてなしの気持ち」。】
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服飾関係の専門学校に通いながら、
料理店でアルバイト。そこで主人と出会いました。その後、結婚して45年、先代の義母に習い
よしざわやを盛り立てて来ました。
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女将(4代目)
吉澤 伊都子